Ingredientes:
1 xícara de trigo para quibe
3 tomates médios
1 pepino médio com casca
1 cebola pequena
1 alface crespa média
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
3 colheres (sopa) de salsinha picada
3 colheres (sopa) de hortelã picada
Para o molho:
1/4 xícara de azeite de oliva
suco de 1 limão
1/2 colher (chá) sal
Lave o trigo em água corrente e escorra. Coloque numa tigela, cubra com água e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, corte o tomate, o pepino e a cebola em cubos. Escorra o trigo e esprema-o bem com as mãos. Misture bem todos os ingredientes. Regue com o molho. Numa travessa, coloque as folhas de alface e distribua a salada sobre elas.
